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马齿苋长在庄稼地里真是让人头疼，这种野菜被称为“不死草”，这个称呼一点也不为过，长在庄稼地里和菜园里的马齿苋，生命力之顽强，让人难以置信。即使你把它锄了起来，只要你没有扔出去，还留在地里，三四天以后如果下了雨，它能够照样复活。去地里锄马齿苋的时候，最好选择在天气好的上午，一个中午就可以把马齿苋的根部晒的差不多。马齿苋对于农民来说实在是没有什么好作用，但是任何事物都是多面性的，有讨人厌的地方，也有让人喜欢的地方。

说到马齿苋的功效，民间有一个土方，就是利用马齿苋来治疗蛇盘疮。得过蛇盘疮的人都知道那种痛苦，在过去医疗条件有限的年代，农村人会去山里拔了马齿苋，回家洗干净以后倒碎，然后加了香油搅拌在一起敷在蛇盘疮处，连续使用几天，患者的疼痛就会减轻。

曾经我老爹告诉我，他年轻的时候在部队当兵，有慢性痢疾这个病，当时部队上的医生告诉他可以多吃点儿马齿苋，这种野菜对慢性痢疾和慢性肠炎都能起到不错的治疗作用。

再说一下马齿苋的吃法。现在这个时候正是吃马齿苋的时候，菜园里的马齿苋，由于经常浇水，长出来的马齿苋特别鲜嫩。所以要吃马齿苋，最好不要到山里面去摘，到自家菜园里去采摘最合适。采摘马齿苋的时候，不要连根拔起，只掐断它的茎叶。我们当地人食用马齿苋的方式，最多的就是凉拌。先把马齿苋放在开水里焯一下，然后再在凉水里浸泡一会儿，再控干水分，用蒜泥和各种佐料凉拌马齿苋，这是我们这里的传统吃法。

有人不喜欢用开水焯，因为用开水焯过的马齿苋，总感觉水分没有控干净，吃起来的口感好像有点儿水分太多。还有另一种做法，就是也可以把马齿苋放热锅里干炒，这样马齿苋里的水分就会留在锅里面，然后铲出来晾一下，等到凉透以后，再用蒜泥或者辣椒油，外加自己喜欢的佐料一起凉拌，这样吃起来的时候，马齿苋的水分能够少一些。

马齿苋是一种营养成分比较丰富的野菜，但是也不能吃太多，因为马齿苋属于凉性，如果一次性吃太多的马齿苋，容易引起腹泻，肠胃也会感觉不舒服。